羊杂饸饹面的做法

食材用料

羊肉3斤

荞面3碗

白面0.5碗

葱2根

姜1个

花椒1把

干辣椒1把

地椒叶适量

鸡精适量

盐适量

胡椒粉适量

1、将羊肉切好，冷水下锅

2、水烧开后，打掉血沫下点葱、生姜、花椒、干辣椒、地椒叶盖上盖子炖1.5个小时

3、羊肉快熟的时候，加入盐，如下味再放入点香菜杆盖上锅盖，在炖一小会

4、和荞面：3碗荞面加半碗白面，用温水和面，再加入点食用油，然后和面，和的差不多的时候，用手沾水和面，和一会软硬适中就差不多了

5、羊肉炖好了，再加点鸡精和胡椒粉，就可以出锅了

6、压饸饹：现在倒水压饸饹面，用饸饹床子连续压，压下去后面煮5分钟左右就可以捞出锅，然后浇上羊肉就可以食用了，羊肉饸饹面就成功了

食材准备：面团、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油、羊杂、酱油。

制作步骤：

1、将面团搓成10厘米长的圆条。

2、在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔。

3、将面煮熟后捞出，过清凉水。

4、用热油把酱、葱、蒜、姜、羊杂炒熟备用。

5、将汤盛入碗内，即时食用。