将猪肘子怎么做

原料：猪肘子一千克、姜片、香葱、八角、花椒、香叶、草果、桂皮、陈皮、冰糖、红糖、生抽、老抽、料酒、麦芽糖、黑椒粉、生抽、生粉适量。

做法步骤：

第1步、置一锅倒入冷水，放肘子入锅，开大火

第2步、在焯水的过程中，时不时要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点

第3步、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白，生姜切15-20片

第4步、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包

第5步、等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，然后放入电力高压锅，再放入调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯

第6步、设置30分钟，时间到后翻转肘子再压5-8分钟

第7步、时间到后捞起连汤汁放在深锅里，肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些

第8步、用网筛撇出表面的浮沫

第9步、升大火收汁、收汁至至原来汁量的1/4左右，收火勺起汤汁约1大杯入一小锅

第10步、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水，升大中火，不断搅拌，烧至起泡，关火，将汁淋在肘子上面

原料：猪肘、干辣椒、白酒、花椒、八角、香叶、橙皮、草扣、盐、蚝油、冰糖、洋葱、酱油、姜、蒜。

步、准备好半个猪肘。

第2步、一碗调料。

第3步、加入适量水和那碗调料。

第4步、然后加入白酒和蚝油，还有盐少许酱油和少许醋

步、开盖煮。

第6步、煮30分钟翻一翻继续煮20分钟，，然后关火等40分钟拿出来。

第8步、捞出来放保鲜袋冷藏一晚上。

拿出冷藏的放蒸锅蒸5分钟热一下。

第10步、端出等待冷却。