炒穿心莲用焯水吗

不用焯水。

做法：穿心莲择掉老叶老梗，淡盐水中浸泡15分钟左右，主要目的是为了把它里面的细菌去掉，再反复清洗干净。小圣女果同样在淡盐水中浸泡15分钟左右，清洗干净。圣女果切片，大蒜去皮洗净拍碎，再切一切。炒锅加入适量的橄榄油，爆香少许蒜末，下入番茄片翻炒。加入穿心莲大火快速翻炒，穿心莲清脆，翻炒几下就好了，别炒过了，否则口感不好。