羊肚包肉正宗做法
羊肚包肉的做法步骤
步骤 1
1、新鲜羊肚800克，鲜羊肉600克，葱姜各30克
步骤 2
2、制作肚包羊肉时，我们最好买处理好的新鲜羊肚，这样可以省去很多麻烦，我们只需用清水把羊肚反复浸泡冲洗几遍就可以了，既省事又卫生。制作肚包羊肉，最好选用羊腿肉，并且带上少许的肥肉，这样做出的肚包羊肉口感才会更佳。
步骤 3
3、羊肚洗净之后，我们把它切割成手掌大小，这样有利于包制羊肉，切的太小扎不住口，切的太大又包不了几个，所以切成手掌大小正好。 肉切成小块儿，不要太大，然后用花椒、洋葱、香油、生抽、盐、鸡精、孜然粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀放一容器，用保鲜膜密封住15分钟后就可以包入羊肚里了。
步骤 4
4、羊肉腌制入味之后，我们取一个羊肚片，把羊肉块放在肚片中间，用手将肚片往中间合拢，再用棉绳把口扎严就可以了。锅中加入清水，放入火锅底料半块、大葱、生姜、干辣椒、盐，把包好的羊肚放入锅中，打开炉火把水烧开，再转入小火炖制半个小时到一个小时的时间煮制，肚包羊肉就做好了，煮熟的肚包肉蘸料可以根据自己的口感来调配，韭菜花、蒜蓉辣酱等都可以。
羊肚包肉：羊肚一个清洗干净无异味，凉水下锅淖水去腥味，羊肚水里放几片生姜和几段葱，再倒点料酒。水开去浮沫，翻几个滚煮三四分钟捞出，用清水再清洗干净用厨用剪刀把羊肚绞成八掌大小的方块备用
羊腿肉肥瘦搭配各切成小丁（600克）根据羊肚大小配肉丁，皮牙子三个洗干净切丁，生姜10克切末，和羊肉丁，放一盆里，加盐，少许自繎粉，胡椒粉，搅拌匀后适量的包在剪好的羊肚，把羊肚包成包子状用针和粗点的线把羊肚包子缝好挨个放蒸壁上蒸50分钟到一小时即可品尝美味了。纯纯的羊肚肉包子。
