家常韭菜盒子怎么做

准备好做菜所需食材：韭菜400g、鸡蛋3个260g、虾皮80g 面粉400g

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2、 将需要用的面粉倒入料理盆准备和面

3将开水一点点儿匀速撒入面粉中，同时用筷子搅拌成雪花片状将其放在一边晾几分钟，等受热面粉不再烫手时，用手把雪花片状的碎面和成光滑的面团，放小盘盖上保鲜膜“醒”面备用

将韭菜洗净沥干切碎、虾皮洗净、鸡蛋打入碗中搅匀备用

6、 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入20ml花生油，油温烧至8成热改小火倒入打好的鸡蛋液

避免鸡蛋摊老，嫩嫩的做馅儿更好吃一点儿，用铲子翻炒时尽量捣碎，这样就不用单独拿出来切了

8、 将摊熟捣碎的鸡蛋晾几分钟降温后和虾皮韭菜一起放入料理盆

将摊熟捣碎的鸡蛋晾几分钟降温后和虾皮韭菜一起放入料理盆

9、 将韭菜鸡蛋虾皮加盐和香油调味并充份搅拌让馅料入味儿

取出醒好的面团儿，加干面粉在面板上揉至光滑，分成小剂，擀成圆形的面皮

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11、 左手托着面皮，右手用勺子装入馅料

面粉一半开水和面，一半凉水和面，然后和在一起，揉成表面光滑柔软的面团，韭菜洗净控干，切成韭菜末，加入鸡蛋碎，虾皮，食用油，盐，蚝油，包成韭菜盒子，烙成两面金黄即可。