酵母馒头用冷水还是热水蒸

酵母馒头如果是冷水上锅蒸，那就不用再次醒发了。揉成型的馒头，锅里放上凉水直接蒸。

如果是水开了蒸馒头，那就要把馒头揉成型后，醒发一段时间，怎么算醒发好了，那起馒头放到手上掂一掂，如果馒头变轻了，体积变大了，那就证明馒头醒发好了。