羊肉是红肉还是白肉

羊肉也属于红肉。牛、猪、羊都是红肉，瘦肉部分都是红的。羊肉虽然归于红肉，但羊肉属于温补之食材，对寒弱体质的人有濨补作用。

羊肉是红肉。

红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，烹饪好的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准，不管牛肉做成什么颜色都是红肉同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。相反的，鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉都不是红肉。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。