重庆豌杂臊子的做法

做法 

【食材】 猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量 

【制作步骤】

1、猪肉和鸡肉切成小丁，猪肉需要三肥七瘦的，鸡肉最好鸡腿肉，带点脂肪的 

2、准备好香辣老盐菜，也可以用榨菜。

3、生姜和小葱葱白部分切成末。 

4、泡椒剁成末，红油豆瓣酱再剁碎一下。 

5、提前准备好花生碎。

6、锅里加入适量油，先放入猪肉煸炒出油分，然后下入鸡肉煸炒，油稍微多一点，多煸炒一会，要将肉里的水分炒干，加入适量花雕酒，去腥增鲜。 

7、加入红油豆瓣酱和泡椒末，继续翻炒，还是稍微多炒一会充分入味。 

8、加入葱姜末和香辣老盐菜，再翻炒均匀，再加少许胡椒粉和少许生抽提味。

9、加入花生碎和熟芝麻翻匀即可。

把肉买回来，切成小颗粒，也可以用绞肉机绞的，然后把肉放锅里把水份烧干即可，加入适量的油炒一会，然后加入豆瓣酱，甜面酱，还需要加入姜末，一起炒30分就可以出锅了。