龙虾豆芽做法

食材：绿豆芽250g，龙虾150g，韭菜8根，姜丝1茶匙（5g），油100ml（实耗15ml），料酒2茶匙（10ml），鸡精1/2茶匙（3g），蛋清1只，盐1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15ml）

做法

1、将绿豆芽冲净沥干水分。韭菜洗净，去根切成4cm长段。

2、龙虾去壳挑去虾线后洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌2分钟。

3、中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分。

4、锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下韭菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。

1、首先倒点油，先把火锅底料炒香。

2、然后放入姜，大蒜，葱段爆香

3、再然后加入焯过水处理好的龙虾，翻炒均匀后，加点毛毛盐，生抽、料酒、白酒也加一点点，再来一点白糖提鲜。

4、最后加入黄瓜丁，豆芽翻炒均匀，最后加入葱段爆炒香，出锅前再来点花椒油就可以了。

材料：小龙虾、姜片、大蒜、葱花、洋葱丝、豆瓣酱、白糖、生抽、香叶、八角、花椒、干辣椒、啤酒。

做法：

1、将小龙虾刷洗干净，剪掉小龙虾钳子的前端，剪去虾足，将腮剪掉，洗净。

2、去掉小龙虾的胃、肠，洗净沥干。

3、在锅里面倒入适量的油，加热后放入姜片、大蒜、葱花、洋葱丝，小龙虾，加入豆瓣酱，白糖，生抽。

4、放入香叶，八角，花椒，干辣椒，倒入啤酒没过小龙虾，稍微煮一下后捞出。

5、放入电饭煲煮45分钟，加入豆芽垫底，期间搅拌两次。

6、盛出食用。