闽南月饼皮的做法

食材用料

花生油 75克，月饼糖浆 225克，中筋面粉 330克，奶粉 30克，月饼碱水 5克

月饼皮的做法步骤：

步骤 1

花生油，月饼糖浆，月饼碱水投入主锅，30秒/速度1-4渐速提高搅拌均匀。

步骤 2

筛入中筋面粉和奶粉

步骤 3

30秒/速度1-3渐速提高搅拌均匀

步骤 4

揉面1分钟

步骤 5

带上乳胶防粘一次性手套，取出面团双手轻揉成光滑面团

步骤 6

装入保鲜袋，排气，扎紧袋口放入冰箱冷藏发酵2小时以上。完成的面团制作50克月饼（按15克一个饼皮+35克馅料）计算，可以做45个饼皮。