粤菜炒桂花的标准

主料

绿豆粉丝一把

绿豆芽50克

鸡蛋2个

火腿100克

瑶柱适量

红尖椒适量

辅料

盐适量

1、 将绿豆粉丝泡发，然后剪成10厘米一段。

2、 绿豆芽掐去头尾，准备好鸡蛋和尖椒。

3、 起油锅，慢火爆香火腿丝，瑶柱丝。

4、 爆好的火腿丝，瑶柱丝盛起来待用。

5、 再起油锅，热锅下油，倒入拌匀的鸡蛋，离火炒成桂花蛋。

6、 加入粉丝炒匀。

7、 加入绿豆芽，红椒丝、火腿丝炒匀。

8、 加一点盐调味，再滴上几滴蚝油。

9、 调好味就可以起锅了，装盘后在面上撒点瑶柱丝。

食材

鸡蛋、花菜、荷兰豆、鲜笋、胡萝卜、马蹄、海蛎、蟹肉（没有可以用三层肉代替、切成条状）

做法

1、准备好蟹肉、海蛎焯水沥干备用、花菜切碎、荷兰豆切丝、鲜笋切丝、胡萝卜切丝、马蹄拍碎、鸡蛋打散备用。

2、（热锅冷油）锅里加入少许油，油温达到六成热下入海蛎、蟹肉、红萝卜丝、花菜碎、马蹄、翻炒两下 加入蛋液（这时候火候要大些、菜炒出来比较脆、干香）这时候开始调味、盐、味精、糖、胡椒粉、然后炒到桂花状加入荷兰豆丝翻炒两下即可出锅装盘