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淡奶油和动植物油的区别

淡奶油和动植物油的区别

1、淡奶油和植物奶油的使用的原料不同、口感不同。淡奶油也就是动物奶油,这种奶油是从新鲜牛奶中分离出脂肪的得到的高浓度奶油,呈液状,因为没有添加任何的色素和稳定剂,所以营养价值比较高。植物奶油则是人造奶油,这种奶油成分中没有一点奶制品成分,而是加入了各种稳定剂制作而成的,营养价值十分低。

2、植物奶油主要成分是棕榄油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,牛奶则不是纯正的牛奶,而是来自于人工香料。动物奶油又称鲜奶油、淡奶油,这种奶油因为原料比较纯,所以开始渐渐替代植物奶油。

3、动物奶油虽然营养高,但是这种奶油因为没有添加任何的添加剂,所以状态不是很稳定,这种奶油和植物奶油相比,不容易打发。植物奶油打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

4、动物奶油不是很好打发,而且一些好看的造型也无法完成。在打发动物奶油之前可以将其放入冷藏柜中冷藏一段时间,这样相对来说更好打发。

淡奶油是动物奶油,是牛奶提取物,里面一般不含糖。植物奶油,是人造奶油,即氢化植物油。含糖,打发后容易成型,相比淡奶油不容易融化变形。味道当然是差不少,也不健康,家庭制作不建议用。

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