炒龟鱼的做法

用料：龟鱼 1只，青椒3个，葱 3根，姜 4片，蒜 5瓣，糖、生抽、盐适量，料酒 5勺，红椒适量。

做法：

1、杀好的龟鱼洗净切块备用。

2、锅里放蒜，姜，油稍微爆一下。

3、放入龟鱼肉稍微炒一下，甲鱼稍微变色就放一勺糖，再稍微翻炒一下后，淋入料酒。

4、料酒淋入后滚一下，让酒气滚出杀一下腥气。

5、把放酒后的龟鱼肉炒干一点后加入水，水量基本没过龟鱼肉，盖盖子大火烧开后转小火稍微炖一下。龟鱼肉蛋白质高，水下去一下汤就变白了。

6、小火大概十分钟后转大火。收一半汁后加入青椒，翻炒继续收汁，等收汁好后放入葱，要是有新鲜大蒜叶就更好了。 起锅开吃。