小笼包的高汤怎么做

原料

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面粉 (150克)

五花肉 (300克)

香葱 (200克)

花生油 3毫升

盐 3克

生姜 3克

生抽 2毫升

酵母 1克

1/面粉、水、酵母拌均揉成光滑面团

2/面团静放发酵至原来的二倍大

3/五花肉洗净剁碎，放盐、花生油、生抽、生姜、香葱拌均腌制5分钟

4/发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团

5/面团擀薄

6/放入香葱肉馅，收紧口

7/蒸锅垫上食用蒸纸，放入小笼包，静放10分钟PS：小笼包之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大。

8/放入锅中，隔水蒸10分钟PS：火的大小不同，蒸熟时间不同。

9/蒸好包子关火后3分钟开盖即可。

10/美味又好吃的做小笼包的高汤完成开吃了。

小笼汤包可以用骨头汤拌肉馅，骨头汤中含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白质有较大的溶水性能。因而用骨头汤拌肉馅，其吃水量比水要多所以加热后有较多的汤汁从肉馅中溢出，就形成汤包中的“汤”。由于肉的鲜味和调味品的味道溶于汤里，故觉汤汁鲜美。