为什么饺子皮烧麦皮破

饺子皮和烧卖皮之所以破掉主要的原因是在下饺子或者蒸烧卖的时候煮的时间久了，导致皮太薄，破掉了，想要烧卖皮不破掉可以再烧卖的底部垫一张生菜叶子，蒸完以后连同生菜叶子一起拿出来，这样子烧麦皮就不会破了，而饺子皮为了避免它破掉我们煮饺子的时候又大火三开，每次水一开马上胶水，这样子饺子受到冷水以后会收缩，就不容易破了