湖南香辣牛排骨的做法
1、排骨剁小段,冲洗干净,再用清水浸泡二十分钟,中间换水两次,去除血水
2、大蒜去皮,洗净,切片姜去皮,切片小葱洗净,葱白切段,绿色部分切葱花
3、浸泡好的排骨捞出,再冲洗一次,沥水后放入大碗中,放入蒜片、姜片、葱白、白糖、生抽、耗油和淀粉,用手抓匀,腌制一小时
4、金针菇洗净(菌类最好焯烫一下),铺在圆盘底部,上面码放腌制好的排骨,最后再来三勺剁椒和一勺豆豉
5、用一个盘子倒扣在排骨上,放进沸水蒸锅中,大火蒸半小时,蒸好后撒上些许葱花即可。
主料
牛排150克,粉丝25克,牛肉汤750克
辅料
盐4克, 料酒25克, 辣油15克, 醋25克, 水淀粉25克, 青蒜末适量
做法步骤
步骤1
干细粉丝用开水泡软备用
步骤2
牛排切成丝,放入碗里
步骤3
加入配料中的部分盐、料酒和水淀粉拌匀备用
步骤4
牛肉汤放入锅里烧开
步骤5
放入泡软的粉丝和牛肉丝
步骤6
加入剩下的盐、料酒和醋
步骤7
待汤开时关火,淋入辣油
步骤8
撒上青蒜末出锅
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟 主料牛排骨一斤 辅料盐适量 老抽适量 生抽适量 生姜适量 蒜头适量 十三香适量 孜然粉适量 大葱适量 香辣牛排骨的做法步骤1. 首先将你买回的牛排骨用沸水焯水4-5钟焯出血水倒出沥干,然后起锅倒油,将切好生姜,牛排骨一起下锅爆炒,这时放盐调味,倒入老抽生抽调色,翻炒一会倒入水炖一会,水没过牛排骨以上,可放上几粒大蒜,盖上锅盖任它炖,因为牛排骨难以炖烂,时间可能要久一点,直至可以轻松用筷子可以戳穿牛肉为止,这时汤汁估计也没多少了,可以放入十三香、秩然粉了,如果有辣椒粉的话也可放一点,它即能收汁,也可提高香味,最后放入大葱即可出锅了