做白蒿焖饭要放食用碱吗

放一点食用碱拌匀，能使白蒿熟后颜碧绿，口感好。

1：菜洗好把水要控净但不能晾干，太湿的话面粉裹的太厚，太干又沾不上面粉了2：拌的时候面粉不要一次全部倒入要慢慢一点一点的加入才可拌匀又不至于面粉过多3：蒸的时候一定要先放一层没有拌过面的菜要不然会粘笼布的

碱可放可不放，放点碱可以让饭的颜色稍微好看点，也可以省了不放！

白蒿多清洗几遍，洗好后放那里沥水，这时可以开始给蒸锅里加水烧，白蒿水沥差不多后放进蒸笼里，放点盐，再带上一次性手套少量多次加面粉，抓匀到每颗白蒿都粘上面粉就好，水开后放上大火蒸10分钟左右，量大就延长时间。

步骤 2

蒸白蒿的空间来准备蘸汁，碗里先放蒜泥，再放辣椒粉，用烧热的花椒油浇上去搅拌均匀后再放一点生抽，米醋，就OK了！