农民阿源红豆酥的做法

原料：

水油皮

中筋面粉160克

猪油55克

糖粉30克

水60克

酥皮

低筋面粉120克

猪油60克

抹茶粉5克

辅料

豆沙适量

莲蓉适量

蜜红豆适量

生蛋黄适量

麻薯适量

红豆千层酥的做法步骤

1、水油皮的所有原料（中筋面粉160克、猪油55克、糖粉30克、水60克）混合均匀。

2、揉至出面包膜。

3、盖上保鲜膜松弛30分钟。

4、酥皮的所有原料（低筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克）混合均匀，揉成团就可以了，醒发30分钟。

5、水油皮和油酥分成4份，水油皮包裹住油酥。

6、用擀面杖擀开，呈长椭圆形，从底部卷起来。

7、盖上保鲜膜松弛20分钟。

8、竖着再擀成长椭圆形，再从底部卷起来，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。

9、从中间对切，切面朝上用手掌压一下，压扁后用擀面杖四边擀薄一些，呈圆饼状。

10、在切面的反面放上馅料，切面保持在外面，这样纹路会很明显。

11、全部包好后，松弛15分钟。

12、烤箱180℃预热10分钟，中层180℃烤25-30分钟左右。

13、出炉

用料

表皮:黄油或玉米油 80克

糖霜 10克

盐 1克

鸡蛋 1个

低粉（想要更酥的量可减少50克） 200克

豆沙馅:

红小豆 适量（一大把就可以）

白糖 20克

水 适量

红豆酥的做法步骤

步骤 1

红豆泡发一夜，锅里加水和红豆煮开，改小火煮10～20分钟左右，看豆子是没泡发之前的三倍左右大即可，关火，焖至放凉。捞出豆子，加糖。

步骤 2

用擀面杖捣成泥。

步骤 3

外皮所有食材加入面包机和面，我不喜欢太油的，所以多加了低粉，和好面醒发半小时。外皮称重后，平均分成12份，豆沙15克一个，也取12个。

步骤 4

外皮擀成皮，包上豆沙。

步骤 5

可像包包子一样包，也可按自己的手法包，只要包好就可以。

步骤 6

包好模具定型。

步骤 7

放在铺锡纸或吸油纸的烤盘里。

步骤 8

烤箱180度，预热三分钟，放入红豆酥，烤20分钟即可。

步骤 9

迫不及待吃一个。

步骤 10

甜而不腻。

步骤 11

下午甜点。

将100克的蜜红豆和10克白糖混合在一起，装进蛋挞皮里面，将蛋挞皮对折，收口捏紧，放入预热的烤箱上下火130度烤40分钟左右即可。