东坡肉丸子的正宗做法

主料

丸子200克

东坡肉250克

芹菜适量

辅料

辣椒适量

盐适量

食用油适量

味精适量

味蚝鲜适量

做法步骤

步骤1/8

蒸熟的丸子，烤好的东坡肉，。

步骤2/8

切点红辣椒，芹菜。

步骤3/8

不粘锅烧油，下入辣椒炒香。

步骤4/8

再放进烤的东坡肉炒匀。

步骤5/8

再放进丸子，可适当放点盐让辣椒入味。

步骤6/8

再放点清水烧开。

步骤7/8

再放进芹菜提香。收汁，调进味精，味蚝鲜提鲜即成。

东坡肉丸子的正宗做法

1首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。

2、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。

3、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。

4、把锅中的水烧到80度左右，也就是说，水已经开始往外冒蒸汽，锅底下出现了很多小气泡，但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中