为什么炒河粉总是炒烂

原因有以下:第一可能是米粉的质量所致

第二如果你把米粉泡的太软也可能炒碎，特别是用热水泡的很软就更容易炒碎了。

米粉本身有粘性，泡时间久了再炒会黏在一起，在泡米粉的时候把它泡开就好了，不许过长时间，稍微有一点硬就好，不要用热水泡。配菜炒好后再放入米粉，可以适当加些水或高汤，直至炒干水分。

炒河粉会烂，这是多方面的因素造成的。

首先，可能是你放油少了，炒粉需要大量用油，一斤粉需要二两油左右，油少了，粉会粘锅，炒起来粉就会碎。

其次，可能是你买的河粉质量有问题，有些河粉在加工过程中，被奸商大量掺杂进本薯粉，而木薯粉制成的河粉，没有多大韧性，所以，炒起来就烂了。

河粉，你不要老是总是去炒，然后再炒河粉的时候，然后放一点油啊，然后不要老是用锅铲去炒它嗯，把那个锅子翻一下就行