红旗鱼的正宗做法

材料:

旗鱼 600g、胡萝卜 25g、青蒜 60g、香菜 20g、姜片 2片、水 50cc、酱油膏 2茶匙、盐 1/4茶匙

红旗鱼的正宗做法步骤:

步骤1    旗鱼切条状（厚1.5cm）胡萝卜切细丝青蒜之蒜白部分斜切、蒜绿尾直切成段香菜切小段姜片切丝

步骤2、炒锅倒入2大匙油以中火烧热，放入旗鱼条，盖上锅盖，煎煮约2分钟掀起锅盖（鱼条表面呈现白色），将鱼条翻面（煎煮面为金黄色）再盖上锅盖煎煮2分钟

步骤3、掀锅盖续煎1分钟，同时挪出一些空间炒香姜丝及青蒜白，再倒入胡萝卜丝拌炒一下

步骤4、将鱼条翻面，倒入酱油膏翻炒约20秒

步骤5、倒入水及蒜绿尾段，盖上锅盖闷煮至锅缘冒出水蒸气

步骤6  掀开锅盖，加入盐及香菜，稍微拌炒一下即起锅