卤牛肉的做法及配料

用料:

牛腱子 2斤

卤料包 1包

调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒 适量

配料：姜片、葱 适量

卤牛肉的做法步骤:

步骤 1 买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水

步骤 2 准备葱段、姜片

步骤 3 锅中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾3、5分钟，煮飞血水

步骤 4 去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作哦

步骤 5 锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐

步骤 6 倒入温水，淹没牛肉，开始卤牛肉

步骤 7 大火煮沸后，转中小火，卤一个半小时左右关火，判断牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了

步骤 8 亮点来了，也是牛肉是否好吃的关键，卤好的牛肉不要马上取出，泡在卤汁里放凉，这样的牛肉一点都不干柴

卤牛肉的做法步骤

1

牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2

锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3

将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4

再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

5

调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6

锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

7

大火煮开后放入牛肉调入盐。

8

加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

9

转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

10

取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。