酱爆牛肚正宗做法

主料:牛肚适量

辅料:大蒜适量、香菜适量、红辣椒适量

配料:盐适量、生抽适量、鸡精适量、香油适量

1.准备材料（牛肚丝用高压锅提前压熟）

2.将蒜切片，辣椒切丝，牛肚丝切段备用

3.香菜去叶留梗

4.冲洗干净香菜茎切段备用

5.热油锅中放入蒜片，和辣椒丝煸香

6.倒入肚丝翻炒，加生抽和少许盐翻炒均匀

7.放入香菜梗

8.翻炒均匀，有香味即关火，撒少许鸡精淋香油即可

主料：牛肚适量

辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量

做法：

1、百叶逐张用刀片下来，备用。

2、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上。

3、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签

4、将竹签全部穿好备用芝麻酱蘸料制作

5、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀。

6、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。

7、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料。

8、准备一碟辣椒油。

9、用骨头煮一锅原味骨头汤备用。

10、将穿好的肚串放入锅内涮。

11、大约涮一两分钟即可

12、将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用

分