如何切猪肚
1、将猪肚整个清洗干净，沥干水分备用
2、把猪肚放平整，用剪刀从开口处将猪肚剪开
3、猪肚上面的油脂用剪刀剪去
4、处理干净油脂后，取一半猪肚
5、顺着纹理切成四小份
6、取一小份，像切鱼片一样斜刀切片即可。
一、猪肚怎么切
猪肚清洗完以后，可以煲鸡、可以煲老火汤、也可以爆炒，不同的做法需要不同的改刀。
因为每一种食材，不同的刀法，都会带来不同的烹饪效果与视觉感受。
可以切成四四方方的小块，也可以切成细细的小长条。
煲汤或者是爆炒的时候，改刀的时候切斜片
猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的。洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，脚用小刀刮去粘液及白苔，再用清水洗净便成。
猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，千万不要放盐，否则就象牛筋一样硬了。
