关中辣子汤泡馍的做法

材料

羊肉500克，干辣椒2个，羊杂碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2个，桂皮1/2茶匙，老姜1小块，馍2个，香菜1汤匙，盐1茶匙

做法

1、将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。

2、大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜下辣椒，花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上直至肉烂汤浓放盐调味即成。

3、用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。

4、将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜馍在炉上烤热，用手撕块放于碗内，即可上桌。