酸菜汆白肉怎么做

食材：酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。

1、酸菜洗净挤干水分

2、用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片

3、片成很薄的

4、片好的酸菜摞成斜摞

5、用刀切成细细的酸菜丝

6、已经切好的酸菜丝

7、五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。

8、锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味

9、下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10、炒过的酸菜下入煮肉的锅里大约要炖30分钟。

11、煮好的肉切薄片备用

12、再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）

13、看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

原料：酸菜、五花肉、八角、姜片、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、五花肉片备用。

第2步、自制酸菜一份，提前从冰箱里拿出来。

第3步、砂锅注水，放入八角姜片烧开。

第4步、下入酸菜。

第5步、煮开转小火。

第6步、下入五花肉片，汆熟，微煮一会就好了。

第7步、加少许盐和鸡精调味即可。

食材清单

酸菜 、 五花肉 、 脊骨 、 油、清水 、 大葱 、 姜 、 花椒大料 、 韩国米酒 、 盐、味精 、 糖 、 蒜 、 酱油

烹饪步骤

1/7

五花肉和脊骨先焯去血水，然后放入高压锅中，加味精、大葱、姜、韩国米酒和清水一起炖煮40分钟，然后将五花肉切片

2/7

油锅下入葱花

3/7

炒酸菜丝，一定要炒透

4/7

放入五花肉和脊骨

5/7

倒入煮肉的肉汤，小火炖煮，出锅前加盐调味

6/7

蘸料用盐、酱油、蒜、糖调制

最后一步

五花肉蘸着蘸汁吃