牛眼豆的家常做法

食材：牛眼豆8-10根，牛肉150g，葱末少许，大葱适量，色拉油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，蛋清适量

做法

1、牛肉下味：用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分钟。

2、豆斜切，切成2-3mm的细条。

3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盘中。

4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放进加酱油、盐、胡椒粉，炒到扁豆熟了为止，滴上蚝油搅拌一下即可。

牛眼豆要煮30分钟就可以

牛眼豆又名大黑花芸豆，大花豆、黑芸豆，经常食用，有健脾强肾之功用，故有“补肾果”之称。芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种。相传为古时天上玉帝不慎将玉佩与缨络失落于人间，落地变成各色或有条纹花斑的豆子，从此繁衍成特产的白芸豆、黄芸豆、花芸豆等。