腌芥菜疙瘩的盐水能蒸发再用吗

在过去生活比较困难有老人把头年用过腌芥菜疙瘩水 用锅把盐水烧开 凉了后 可以继续用 我建议你不要继续用盐水了 因为盐水都放一年了 保存在好 盐水里面也会殖升细菌的 现在生活水平提高了 买几袋盐也不能影响生活质量的 为了健康不要再用了。

能

用料

芥菜疙瘩

10斤

粗粒盐

1000克

花椒

适量

水

用量根据坛子的大小

玻璃坛子

1个

腌芥菜疙瘩的做法步骤

步骤 1

在网上买的十斤芥菜疙瘩。个头还行，不大不小的刚刚好！

步骤 2

处理干净的芥菜疙瘩晾干水分备用。（处理完的芥菜疙瘩晾干水分还有九斤八两，说明商家给的足够量）

步骤 3

我用的是这样的粗粒盐，也是腌制专用盐，这样的盐腌出来的菜比较受放，不容易变质。刚好这次用了一整袋盐。

步骤 4

把盐和一小把花椒加水烧开熬制盐全部融化关火，完全冷却。

步骤 5

把芥菜疙瘩装入坛子加入熬好的盐水。密封腌制一个月以后可以陆陆续续食用了。

步骤 6

这样腌制的芥菜疙瘩可以放很久很久都不用担心会坏，可以吃一整个冬天甚至一年了。

可以的。因为水煮沸了是杀菌的，放凉是避免腌菜被烫熟。腌菜本来就是生吃，放在放凉的沸水腌就起到消毒杀菌的作用。

制作泡菜时提前将盐水煮沸的目的是杀菌，需注意盐水需要冷却后才可使用。做泡菜时要保持容器的干燥清洁，若是容器清洁不到位在保存泡菜的过程中非常容易使泡菜变质，做好的泡菜需要放在干燥通风的环境下保存，避免阳光的照射。