牛瓦沟烧土豆怎么做好吃
步骤 1
将牛瓦沟侵泡2小时，将血水泡出，洗净、沥干水备用。
步骤 2
牛肉将水下锅，水开后煮2分钟，将牛肉洗净血沫备用。
步骤 3
蒜、尖椒、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香。小火炒香。
步骤 4
小火炒香后放入瓦沟煸炒。放入料酒、醋、冰糖、老抽、生抽，小火炒至牛肉上色。后加入热水，盖住牛肉既可。大火烧开后调至中小火，20分钟后放入盐。
步骤 5
小火炒至牛肉上色。后加入热水，盖住牛肉既可。大火烧开后调至中小火，20分钟后放入盐。转小火烧1.5小时左右，其间不时翻动一下。用筷子能轻松插进肉里时就烧好了。大火收汁出锅。
牛瓦沟烧土豆怎么做好吃
牛瓦沟
1000克千张 1张土豆（胡萝卜也行） 1个生姜 四五片大葱 2段大蒜 四五瓣料酒 1汤匙老抽 2汤匙糖 2小勺或15g黄豆酱 2大勺黄酒（没有也行，啤酒也行） 半瓶八角 2个桂皮 1块花椒 10粒左右茶包袋（没有也可） 1个
步骤1
牛肉切块，可以稍切大一点，牛肉煮炖后会缩紧，所以块切大一点没关系。 冲洗干净后，冷水下锅开始大火煮，水开后血水都煮出来了，再煮几分钟，就可以把牛肉块盛起来，沥干水。 这个过程中可以把姜蒜和大葱切片备用。
步骤 2
因为我买的这一大块牛肉里有一点肥的，所以干脆切下来炼油，炼出油后把油渣扔掉。没有肥的可以跳过这一步，直接给色拉油就行了。
步骤 3
下葱姜蒜炒香
步骤 4
将牛肉块下锅炒，给老抽、白糖、料酒炒，给两大勺黄豆酱，不用放盐，黄豆酱就够咸了。
步骤 5
然后给半瓶或一瓶黄酒都行，再给水，将八角、花椒和桂皮放入茶包袋再放入锅中。 茶包袋的好处是可以防止八角花椒碎一锅，吃的时候影响口感，实在没有就算了，影响也不大。
步骤 6
盖上锅盖，大火烧开再小火慢炖，1个半小时到2个小时。试一下用筷子能否轻松插入牛肉里，如果可以就准备下配菜了。
步骤 7
土豆切块洗干净，我习惯先给少许油煎一下，再下到牛肉锅里，这样可以防止煮得糊锅。 千张切条可以直接下到牛肉锅里。
步骤 8
大火烧开收汁。 因为土豆煎过，很容易熟，所以直接收汁就可以了。
步骤 9
最后可以把装八角花椒桂皮的茶包袋直接夹出来扔掉。
