酱汁是怎么做的

1，奶油2大匙，洋葱末3大匙，蒜末2大匙，黑胡椒细粒3大匙，鲜奶油1大匙，水1碗半，盐少许，面粉水酌量，威士忌酒1大匙。

2，先把奶油加热融化，放入蒜末以及洋葱末爆香，在家黑胡椒粒一起翻炒。

3，另外将水，鲜奶油，和盐一起放进锅里煮开，起锅前以面粉水勾芡，再加1大匙威士忌酒即可。

酱汁是怎么做的

麻辣酱

所需食材：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

做法：

将上面所有食材搅拌均匀，即可凉拌使用，一般用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

辣椒拌葱姜

所需食材：6汤匙姜蓉、1大汤匙切碎的大蒜、3根葱、4个新鲜的红辣椒、半杯食用油、半茶匙酱油、1茶匙绍兴黄酒、1茶匙食盐、1/8茶匙糖。

做法：

1、炒锅中倒入油用中火加热，倒入姜蓉翻炒15分钟，直到变成金黄色

2、拌入大蒜，翻炒5-10分钟之后撒上葱花

3、倒入切碎的辣椒辣椒炒熟后，添加酱油、黄酒、糖和食盐调味，搅拌一下即可出锅食用。

乳香酱

所需食材：A料（豆腐乳500克，海鲜酱75克，芝麻酱90克），B料（五香粉50克，沙姜粉40克，白砂糖150克，料酒200克，玫瑰露酒400克），蒜蓉50克，花生油250克。

做法：

1、取一干净容器，下入A料捣烂，搅拌均匀。

2、净锅置火上，倒入花生油，用中火烧至油温四成热，下入蒜蓉爆香去料渣，下入A料、B料，用小火炒制5分钟左右，出锅冷却即可。

做乳香酱烧鸡，新派粉蒸肉，南乳焖鱼头都可以用，非常适合烹制焖类的菜品。

甜辣酱

所需食材：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙。

做法：

1、取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。

2、热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。

辣味汁

所需食材：盐、味精、鸡精、美极鲜味汁各10克，白砂糖15克，香醋、芝麻油各2克，辣椒粉5克，蒜米6克，红油250克。

做法：

把上面所有用料调匀即可。

辣椒粉做法：

干子弹头朝天椒500克、大红袍干花椒75克放入烧热的干锅内，炒至辣椒变香脆，取出后放凉，用石臼捣碎。