牛柳炒青椒做法

用料

牛里脊 250克

青椒 1个

淀粉 1小勺

生抽 10毫升

油 若干

生姜 若干

青椒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛里脊买回后，不要洗，断丝流切片，再切条，用厨房纸吸干表面血水。

步骤 2

放10毫升生抽，一小勺淀粉，若干姜丝，1汤勺食用油，腌制十分钟。不加料酒不加盐！腌制时，青椒洗净切丝，胡萝卜切丝，备用。

步骤 3

锅内加油，再放入一些姜丝炒香，加入腌制好的牛柳，大火翻炒至牛柳变色，约六七成熟，盛出待用，锅内如有渗出的血汁，倒掉不用。

步骤 4

锅内加少许油炒胡萝卜丝青椒丝，大火2~3分钟即可，过程中可略加一点点水防焦。倒入牛柳继续翻炒片刻，出锅前淋上黑椒汁，撒些罗勒碎或百里香碎即可。

用料：

生抽两滴

牛柳一小块

青椒四个

生姜两片

干辣椒三个

麻辣鲜、十三香、黑胡椒、盐、鸡精、生粉少许

做法：

1、牛柳切丝加盐，调味料，料酒，黑胡椒粉拌匀最后放少许生粉拌匀腌制一会，青椒切丝

2、锅中油烧热放入牛柳炒熟盛出备用

3、爆香葱姜辣椒放入青椒加盐，调味料翻炒均匀

4、青椒炒至断生放入牛柳加两滴生抽翻炒均匀

5、出锅前加少许鸡精调味即可

将牛柳过血水，再切条，用手挤干水分，将酱油、生抽、老抽、白糖、料酒、生姜末、蒜泥等各少许加入牛柳搅拌均匀，等待20分钟。青椒切条备用。

起锅烧油，油热下腌好的牛柳，翻炒至变色，生粉和水、酱油等调味搅拌均匀，倒入锅中，中小火煮透，放青椒收汤汁，加入少许盐、鸡精调味，即可出锅装盘。