电压力锅红烧和炖肉的区别

红烧肉和炖肉的区别不是锅，而是工艺。

压力锅的作用是加大加热的能量，使被加工的食材很快煮熟。红烧肉和炖肉都需要加大火力炖烂，所以都需要压力锅来帮忙，只是它们的味道不同。不同的味道运用不同的加工工艺。

1，红烧肉：先在铁锅里放油，油热了放糖，熬出泡，把洗净的肉块下锅，反复炒，肉变红亮了倒入压力锅里，加酱油，葱姜，花椒大料，少量水，按炖肉腱子，炖熟出锅。基本没有汤汁。

2，炖肉：直接把洗净的肉块放到压力锅里，加水，盐，酱油，葱姜花椒大料陈皮。按炖肉腱子。炖熟出锅时，锅里有肉汤。