电压力锅煲汤和炖肉区别

1、耗费时间不同：炖汤至少需要加热4小时以上，而煲汤通常只需3小时左右。

2、加热方式不同：炖汤为隔水加热，是将砂锅放入另一口大锅中隔水加热，而煲汤为直接加热，是将食材放入砂锅中明火加热。

3、食材口感不同：炖汤中的食材形状完整，口感软嫩，而煲汤中的食材口感略柴。

一、所用的时间不同。

1、高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。

2、而电炖锅采用文火慢烧的方法进行炖煮，耗费时间比较长。

二、煲出汤的味道不同。

1、用高压锅煲汤由于材质的原因会使做出来的汤比较油腻。

2、而电炖锅采用的是文火慢炖，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到汤里，香味特浓。

三、工作原理不同。

1、电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。

2、高压锅又叫压力锅，压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

四、烹饪方式不同。

1、高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。