大连的海味全家福怎么做
水发海参100克,水发鱼肚75克,鲍鱼50克,鱼
皮100克,对虾100克,鸭腰3对,干贝25克,鱼元5
0克,鸡元50克、水发香菇20克,冬笋40克,水发羊
肚菌50克,油菜芯4棵,火腿25克,猪大油75克,鸡
油25克,绍酒15克,酱油15克,白糖10克,味精5克
淀粉10克,葱花、姜未少许,鸡汤500克。
制作
1.将海参、鱼肚、鲍鱼、鱼皮洗净,全切成羽
毛状的片,香菇洗净去梗,一片两瓣,羊肚菌洗干
净后不要改刀,和香菇放在一起,上笼蒸酥烂后取
出,鸭腰洗净煮熟后剥去皮,一片两瓣,火腿切一
字片
2.油菜芯洗净,切6厘米长条,再改切成两瓣
猪油放入勺中烧开,将油菜芯放入浸熟。冬笋切
一字片,对虾去壳后切成厚片,用少许蛋清和淀粉
浆拌好,用温油滑熟。鸡元和鱼元提前备好。干贝
要剥去老牙子,肉上笼蒸烂
3.炒勺放在火上,加一两猪油,放入葱花、姜
末略炸一下,再加入鸡汤,随即把全部料下勺,顺
序加入绍酒、盐、糖,烧入味后,再加酱油,然后
用少许水淀粉勾芡,再加少许猪油,随即淋入鸡油
出勺装盘即成。
当家里宴请宾客,或者有啥好事一定需要一些不可缺少的美味大菜,现在我们就一起看下海鲜全家福的做法,了解一下怎样做海鲜全家福。
海鲜全家福的做法怎样做海鲜全家福所需要准备的食材和调味料:猪肉虾 海螺海参油 盐黄瓜生抽五香粉料酒葱 胡萝卜胡椒粉。
海鲜全家福的做法怎样做海鲜全家福:
1.将海螺去壳后切成薄片,然后放入温水中焯一会
2.焯熟之后捞出,放入冷水中过一遍,将海参洗干净后放入睡懒觉浸泡
3.切成丝,将虾去壳去虾线,撒些胡椒粉,倒入料酒拌匀
4.腌制20分钟左右,放入油锅中炸,将切成片的猪肉放入五香粉和盐中
5.拌匀腌制一会,再放入油锅中炸,将胡萝卜和黄瓜都放入锅里炸
6.将葱丝放入锅里翻炒出香味,放入虾仁和肉片
7.快速翻炒片刻,然后倒入黄瓜和胡萝卜
8.快速翻炒,放入海螺片,放入海参和盐
9.继续翻炒均匀,然后就可以出锅了。
海鲜全家福的做法怎样做海鲜全家福贴心提示:
因为这些食材都是熟的,因此不用炒太久,快速翻炒片刻就可以了,否则口感会特别老。