广味牛腩的做法大全

1、原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。

2、锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。

3、大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。

4、两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。

5、最后半小时放入箩卜一起炖。大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。

食材：牛腩200克、山药100克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、大葱1段、桂皮5克、香叶5克、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、胡萝卜20克

做法：

1、牛腩洗净切块。

2、山药去皮切块。

3、姜切片，小葱切葱花，大葱切段，胡萝卜切块。

4、首先锅中烧热水，倒入牛腩焯水2分钟撇去浮沫捞出备用。

5、然后砂锅内倒入适量清水，放入大葱、姜、桂皮、香叶大火煮开，放入牛腩中火炖30分钟。

6、接着放入山药、胡萝卜继续炖10分钟，接下来放入盐、鸡精、生抽调味。

7、最后撒上葱花即可。

用料

牛腩1.5斤左右 柱侯酱3大勺 南乳2大勺 花生酱1大勺 姜3-4片 葱4-5段 料酒 生抽老抽各适量 陈皮2-3片 八角2颗 桂皮2片干辣椒2-3个 香叶2-3个

步骤 1

牛腩切大块，洗净，锅中放凉水，倒入牛腩煮开，捞出冲去血沫

步骤 2

三种酱料按照比例放在一起搅拌均匀

步骤 3

锅中放入葱段姜片爆香，放入牛腩翻炒片刻，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀

步骤 4

倒入三种混合酱料，再翻炒均匀，然后倒入温水没过牛腩，再放入陈皮，八角，桂皮，香叶，干辣椒，煮开后转小火炖1-1.5个小时直到牛腩软烂

小贴士

焯牛腩一定要冷水下锅，血水才能完全跑出来！

炖好后的广式牛腩，可以加白萝卜一起再炖，就是一道很有名的广式萝卜牛腩啦！

我是全程用的铸铁锅，你们也可以用炒锅翻炒牛腩后，再倒入砂锅里炖！