家常火锅做法

1· 乌鸡从冰箱取出，用冷水化冻。

2· 取半只乌鸡斩块泡清水中清洗干净。

3· 起锅放水放入乌鸡块，加绍兴黄酒、姜片开火焯烫。

4· 撇去浮沫。

5· 乌鸡肉，鸡汤倒入高压锅加入食盐，花椒，八角，桂皮，香叶。上汽后压上30分钟。

6· 豆腐切片装盘。

7· 油豆腐对半切开装盘。

8· 金针菇切去根蒂撕开装盘。

9· 千张切丝装盘。

10· 脆皮切片装盘。

11· 素鸡切片装盘。

12· 生抽洗净撕开装盘。

13· 鹌鹑蛋煮熟剥皮装盘。

14· 准备重庆牛油火锅底料。

15· 去除包装将牛油火锅底料放入电火锅内。

16· 电火锅加入煮好的乌鸡肉和鸡汤。

17· 起锅烧油。

18· 热油倒入蒜蓉碗内，蒜蓉蘸料就制作好了。

19· 电火锅先煮开，直至乌鸡肉渗入麻辣香味之后，可以端上桌大块地朵颐乌鸡肉。

20· 然后接上电源，下入配菜就可以沾上蘸料喜悦开怀地朵颐了。

1排骨泡掉血水

2放高压锅里煮一个小时，加生姜和料酒适量的盐

3煮好后倒入火锅

4准备好刷锅的菠菜、香菇、平菇、粉丝、虾糕、白菜、红薯、黑木耳、豆腐皮就可以开始吃了

5自己做的辣酱，虾酱还有蒜末酱油做调料

6先放蔬菜清清喉咙

7然后放虾糕和其他的

骨头汤，火锅底料，豆瓣酱，葱，姜，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，干辣椒

做法：

1、吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用，在把葱洗净，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末备用。

2、在热锅中倒入食用油，油的量要比平时炒菜时多一些，油温烧至5成热，放上两勺豆瓣酱，再加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，葱段，干辣椒，姜片小火煸出香味，炒出红油，这一步很是关键。

3、豆瓣酱炒出红油后，倒上提前熬好的骨头汤，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后转中小火熬一会，如果没有准备好骨头汤，也可以倒入清水，放上切成小块的骨头和豆瓣酱一起熬，最后再放上一块火锅底料，和盐。

4、在熬火锅的时间，在一个小碗中，放上吃火锅用的芝麻酱，蒜泥，香菜，葱末。

5、这时熬好的火锅底中，放上自己爱吃的丸子，和肉片，（火锅底可以选择放上羊排，或者鸡肉，都可以做成火锅底，根据自己的喜好调整）

6、热气腾腾的火锅，周围在放上爱吃的配菜，有涮火锅最常见的金针菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一顿简简单单的家常火锅就做好了。