酸菜泥鳅火锅的家常做法

酸菜泥鳅火锅的做法

【所用料】

泥鳅500克酸菜200克青蒜苗1根大蒜8粒生姜1大块

野山椒10粒鲜红小米辣5粒长青椒4个猪油3汤匙（植物油代替）

番茄酱2汤匙花生油3汤匙白胡椒粉1茶匙盐适量高度白酒100ml

【这样做】

1、准备好主材料。

2、将泥鳅沥水装在一个深容器里，然后倒入白酒将它们醉晕。

3、用剪刀剪开肚皮，取出内脏，并冲洗干净。（此步骤可让店家代劳）

4、酸菜冲洗后切细姜蒜切片鲜红小米辣、青椒切粒野山椒切段青蒜苗切成蒜花。

5、炒锅烧热后放猪油小火烧化，加入姜蒜片炒香后，放番茄酱炒香。

6、放酸菜、野山椒炒香。

7、注入400ml的清水（鲜汤更好），烧开后放入泥鳅，中火煮开。

8、调入胡椒粉翻匀后加盖，小火焖1小时，视情况调入适量盐翻匀。

9、装深碗或砂锅，上面撒上蒜花、青椒和小米辣锅里烧滚热3汤匙花生油，马上均匀淋在材料上。