火锅宽粉有臭味是正常吗

不正常

粉条的臭味一般是洗洁精的味道。买的粉条肯定生产时没进冷库，如果进冷库就不要用洗洁精泡了，那是洗洁精的味道，买粉条时要白稍的。白稍是冷库冻的。分辨优劣粉条有以下几种方法。

1、看外观。质量好的粉条薄厚、粗细均匀，颜色略微发黄，接近薯类的原色掺假的粉条则粗细不匀称，有碎条，颜色发白甚至发黑。

2、试手感。质量好的粉条手感细腻光滑，而掺加了其他成分的粉条会比较粗糙，柔韧性和弹性较差。

3、尝口感。经过烹饪后，质量好的粉条柔润爽滑，没有异味劣质粉条有霉味、酸味、苦味及其他异味，嚼起来有“牙碜”的感觉。

4、火烧法。用火烧纯红薯粉条后，起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰，加面粉或其他低价填充物的粉条烧后，易产生蛋白质燃烧的臭味和烟。