酒鬼酒有股臭味是不是正常的

白酒有异味可能发苦辛辣有臭味。白酒发苦一是原料有霉变现象，含单宁过多二是霉菌感染三是入池温度高，发酵不正常四是水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等。在酿造过程中除了要注意上述四个方面的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛类造成的，在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。

白酒有臭味是由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起的。可采用高锰酸钾处理。其方法是:将一定量的高锰酸钾完全溶解在有臭味的白酒中，充分搅匀，然后静置，让其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙滤棒过滤器过滤，即可除去白酒中的臭味。对臭味较重的白酒，可适当加大高锰酸钾的用量，但最大用量不得超过0.5克/公斤。