皮冻家常做法高压锅压多久
这个皮冻家常做法用高压锅一般来说差不多有四十分钟即可了，高压锅做皮冻的时候最好是多加一些黄豆，提前五六个小时把黄豆泡好，和猪皮一起放高压锅就可以了。
用料
猪皮 50克
葱段 10段
姜 2片
黄酒 适量
水 500克
自制皮冻的做法步骤
步骤 1
先将猪皮洗净，焯水。然后用冷水清洗干净，拔去猪毛，将内里的油脂全部削去并切成小块。
步骤 2
处理干净的猪皮加葱、姜、黄酒和500克水，用高压锅压20分钟。
步骤 3
猪皮煮好后把葱，姜挑出来扔掉，猪皮连汤汁一同倒入破壁机，酱料键打15秒钟。
步骤4
另取一个稍大的锅，打完后的汤汁倒入锅中加热，注意火候， 稍微煮开就要关小火，不然沸腾后容易溢出来。
步骤 5
小火煮30分钟左右，用勺子搅拌感觉有点粘稠，打去表面的浮未，取一个滤豆酱的过滤网勺，将汤汁过滤出来。
步骤 6
上面一步绝对不能省，这是做出来皮冻干净程度的关键步骤。看一下过滤网上，那些猪毛浮沫和脏东西全部会粘在上面。。
步骤 7
过滤出来的汤汁成薄薄的奶白色，冷却以后放冰箱冷藏。
步骤 8
冷藏后的汤汁结成Q弹的类似果冻的胶状物就是成功的皮冻。做包子的时候取适量皮冻用搅碎机打碎后加入馅料中，汤汁丰富，口味绝佳。
