高压锅焖鲅鱼的家常做法

工具/材料

鲐鲅鱼 2条 （600克）。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，耗油，色拉油。

操作方法

01

把鲅鱼收拾清理干净，再用水清洗干净，控干水分。不用在鱼身上划刀，压力锅压，非常容易入味，另外划刀容易使鱼在高温下破损。

02

切好葱，姜，蒜，备用。

03

准备好红干椒，花椒，八角，备用。

04

把收拾好的鲅鱼放入压力锅中，放入少量的水，水不要放多，压力锅是不下水的（喜欢喝鱼汤就多放点），如果是用高压锅就多放些水。

05

把准备好的葱，姜，蒜，花椒，八角，放入锅中，放入盐，味精，白糖，醋，红干椒，料酒，酱油，少许耗油（如果喜欢原滋原味的感觉，可以不放酱油。担心高温会影响味精的鲜味，可以在出锅前再放入味精）。

06

最后放入一匙儿色拉油，摇晃一下锅，让调料和油均匀开。

07

然后盖上盖，把档位设在鱼/蒸上，通电压熟就可以了（如果是高压锅，开锅上汽后，压两分钟）。

材料：鲅鱼一条，干辣椒5只，胡椒粒少许，葱1根，姜3片，蒜2瓣， 香菜30g，酱油5ml、料酒5ml、糖适量、陈醋适量、盐4g。

做法1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段。

2、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3、将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4、水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5、鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6、盖上锅盖，收味儿。

7、装盘后，散上少许香菜有助于提味。