风肉的精选

买猪的后腿肉或五花肉，每块一斤左右最好。买回后，把炒菜锅洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不断的移动，使肉皮烙得金黄的以后，把肉放在水里浸泡几分钟，用刀子刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用。2、...

风肉又名北风肉。江苏如皋，湖南湘潭，衡山，是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。湖南湘潭片区和衡山都有冬至日制风肉的习俗。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉其产品特点：外观清洁，刀工整齐...

用料主料：带皮花猪（或其他土猪）生肋条肉中段1500克&nbsp调料：食盐40克&nbsp做法步骤步骤1，制作方法：将猪肋条肉皮面杂毛刮净，用食盐15克擦抹肉的外表，腌渍一天，渗出血水。&nbsp步骤2，盛器内加清水2000毫升、盐25克、搅拌后放入...

用料:肉随意盐每10斤肉二两五到二两八……最多不要超过三两，三两齁咸老姜适量八角适量桂皮适量香叶适量胡椒粉适量花椒适量高度白酒10斤肉二两左右醪糟汁10斤肉半碗，实在没有可以不用步骤1菜市场买回新鲜的肉，把肉皮上的...

将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切0.2厘米厚的片，焯水后待用2干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切3厘米长的段大蒜叶切段，蒜籽切末3净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用4锅内...

1、香菇酱油炒风肉：a.将风肉洗净，切成小块b.热锅，放入少许油，将切好的风肉炒至变色c.加入适量酱油、料酒、糖、盐等调味料，翻炒至风肉变软d.最后加入香菇，小火煮熟，即可。2、鱼香风肉：a.将风肉洗净，切成小块b.锅内放入少许油，加...

风味羊肉片用的当然是羊肉。用料羊肉片250g，孜然粉适量，酱油适量小茴香适量，胡萝卜100g片，洋葱100g丝香菜50h，姜&nbsp风味羊肉片的做法步骤步骤1姜水煮沸后焯羊肉片分批焯水变色即可捞出，油热➕小茴香加胡萝卜➕一半洋葱炒3...

风干的干肉皮根据冻冻肉的量而定，不局限于上面规定的量。将肉皮刮去猪毛，下凉水锅，烧开后煮3-5分钟，待猪皮卷起来后捞出，撇去浮沫。切记上面的水不要倒掉，撇去浮沫和油层。将肉皮放凉，也可将煮好干肉皮在冷水中浸泡一两分钟，...

1、手撕牛肉干最好的还是牛里脊肉，牛里脊肉放在冷水里浸泡2小时以上，中间可以多次换水。这个主要是去除一部分牛肉的血水。2、牛里脊肉顺着纹理切成片或者条。一定要顺着纹理切，方便做好后手撕。无论切片还是切条都可以，...

风干猪肉要风干30至40天左右。风干猪肉的时间长短取决于温度、风力和猪肉的肥瘦程度等多种因素，通常需要30-40天左右，等猪肉外干里软的时候，才可以结束晾晒。一般情况下不要急于将猪肉拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好...

风干肉可以用牛肉做成风干牛肉，也可以用羊肉做成风干羊肉，喜欢吃什么肉自己也能做成风干肉。把牛肉或者羊肉洗干净泡几个小时，然后放在各种料包里泡几个小时，然后放在锅里煮出来，放在阴凉通风处晾干或者用电风扇一直吹干就...

原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块1O克。做法：&nbsp1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加...

主要就是两点，具体如下：鲜肉的切割。风干的风干。切割注意点如下：将牛肉切成1.5-2CM的片，根据加工量的大小可采用人工切片和机器切片，机器切片可以节省人工，切割最大的工作量就在切片上，切条相对而言更简单一些。风干注意点...

食材五花肉1000g、前肘肉1000g、黄豆酱油200g、老抽1勺、二锅头2勺、红腐乳1块、冰糖10粒、盐6g、桂皮1块、大料1块、山楂2个、葱姜少许烹饪步骤1、肉先切大块，放凉水里浸泡半天左右（要是天气热要放到冰箱保鲜里浸泡），去...

我现在就在新疆的塔城，每年的11月份左右，就要开始做风干肉了，有平房最好了，住楼房的可以用纱布覆盖着，挂在不向阳的窗户外面就可以。首先，要选新鲜的牛肉，肥瘦相宜。切成大约50公分长，15公分宽的条状，肋条骨可以保留，大腿骨要去...

风干肉是生肉，是非常有特色的一种，常见于西藏和内蒙古西北地区的食品，每年年底，当气温在0度以下时，藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干到来年二，三月份便可食用经过风干之后，肉质松脆，口味独特，每...

1、白条兔一只，洗净，控干水。2、辅料准备料酒，盐，生抽，味精。3、用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。4、了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。5、将兔身多余的肥油去掉。6、浸泡好兔，用一把竹...

是牛肉！在我国西藏等地每到了年底的时候，当地的气温比较低，所以人们都会把食材切成小条，之后悬挂在阴凉的地方让其自然风干，然后等到来年的时候再食用，风干之后牛肉干肉质会非常松脆，口感也会非常好，直接用手撕着吃就行了，而且...

根据字面上的就是仅仅带有一定牛肉风味的一种牛肉，比较常见的就是我们经常涮火锅用的盒装牛肉卷，主要是由部分的牛肉和部分的其他肉类经过加工合成的牛肉，可以理解为是一种介于真牛肉和假之间的“风味牛肉”，当然并不是说...

风干羊肉做法：准备材料：羊肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。工具：调料碗、烤箱、筷子。第一步：将准备好的羊肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小...

牧民们制作的传统风干牛肉，看上去颜色会稍有变深，跟煮过的肉的颜色相似。但是比起市场上售卖的风干牛肉，还是浅的多。仔细看，会发现肉干上还保留着一些生肉时的血丝。也就是说这风干牛肉的确是生的，在吃的时候也是不需要再...

两种都属于风干牛肉都需要经过风干熟制，但是含水量和风干度不同还有选用肉的部位也不同。一般独立塑封包装的都是半干的风干牛肉含有一定的水份一般选用先风干后油炸工艺制作口感比较适中要好嚼一些也比较好消化选择牛...

1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片2、用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块3、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中4、小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉5、将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上...

1、主料：羊肉(瘦)500克。2、调料：大葱5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，盐4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克，各适量。3、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。4、在竹竿上...

用料:肉随意盐每10斤肉二两五到二两八……最多不要超过三两，三两齁咸老姜适量八角适量桂皮适量香叶适量胡椒粉适量花椒适量高度白酒10斤肉二两左右醪糟汁10斤肉半碗，实在没有可以不用火筵家常风吹肉的做法步骤:步骤1菜...