家常拉条子的做法

1/16 和面加一点盐，个人喜欢软一点的面好拉开，用油盘好，铺上保鲜膜醒上半小时。

2/16 毛芹菜，胡萝卜，豆干，土豆切丁，均量即可

3/16 葱姜算适量（喜欢辣子的可以放辣椒，我家没有人吃辣子）

4/16 鲜肉切片，适量即可

5/16 鲜肉切片

6/16 西红柿少许

7/16 花椒粒，八角粒少许

8/16 肉加生抽进锅轻拦盛出待用

9/16 葱姜蒜，花椒八角 炝锅

10/16 把菜倒入锅内，翻炒出菜香味

11/16 依次放入花椒粉，五香粉，酱油，西红柿篮好的肉片，继续翻炒一分钟余

12/16 加开水，水墨过菜即可，盖上锅盖，小火焖煮十分钟，就好了

13/16 把醒好的面，拉细，放入开水锅煮

14/16 粗细根据自己喜好去拉，煮熟出锅

15/16 过一下开水

16/16 装盘，浇上菜即可

首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！）

步骤2

开始炒菜，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子（洋葱），放孜然(多些无妨)，时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角，只要你喜欢都可以）。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放

步骤3

开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！