五香羊肝的正确方法

材料主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉做法1、先将买来的熟羊杂分别切好。

2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。小诀窍汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。

1、新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水。

2、3羊肝切薄片。

3、加一点老抽，淀粉拌匀。

4、下开水锅焯熟后。

5、用清水冲去浮沫。

6、洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡。

7、热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香。

8、放青辣椒洋葱翻炒一会。

9、倒入羊肝，料酒，继续翻炒。

10、加盐鸡精翻炒均匀。

11、加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅

1、用料：羊肝500克，大茴香、桂皮、花椒适量。

2、做法：羊肝洗净，用花椒、盐擦抹腌30分钟。锅内加水烧沸，加入羊肝、姜片、葱段、大茴香、桂皮等调料，大火煮沸，撇去浮沫，加入黄酒、盐、糖，小火煮1个半小时左右即可。