西门塔尔牛肉和黄牛肉的区别

主要区别在于体型大小，生长速度和耐粗饲能力方面。

西门塔尔成牛体重一吨左右，而肉黄牛重0.6至0.7吨，两者相差600斤以上西门塔尔生长速度快，一般18个月即可出栏，而肉黄牛出栏时间需30个月左右肉黄牛是本地品种，耐粗饲，抗病能力强，肉质鲜美。

西门塔尔牛肉和黄牛肉的区别

西门塔尔牛主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布，现已成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。

2、外貌特征

该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾滑多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽体躯长，呈圆简状，肌肉丰满前躯较后躯发育好，胸深，几宽平，四肢结实，大腿肌肉发达乳房发育好。

其肉的营养价值高，肉牛蛋白质含量高达8%-9.5%，而且人食用后的消化率高达90%以上。肉品等级高，西门塔尔牛的牛肉肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100%，普通的牛肉很难达到这个标准。

黄牛

黄牛是我国肉牛品种之一。秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛是我国黄牛的五大黄牛品种。

1、外貌特征

黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，蹄质致密但硬度较差。尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。被毛从浅黄到棕红色。

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，肉质坚实、鲜嫩，通常切口面呈大理石纹状，肉质水分较少，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂，脂肪含量少。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。