炒豆腐烂了怎么补救

不需要补救，豆腐原本就不用保持完整的邢台，比如炒麻婆豆腐，还刻意把豆腐弄碎后烹饪，目的是更入味。豆腐这种食材本身并没有味道，夏天的豆腐甚至会带着酸味，所以豆腐碎了反而更容易取得好的口味，根本没必要补救，制造咸淡适中就是成功的菜品。

把豆腐放在加盐的清水中泡几分钟，锅中加水加少许盐烧开，把豆腐煮一会捞出，豆腐切好片隔水蒸几分钟

锅里加点水，再加上一点盐烧开，把豆腐放进去，煮30秒就可以捞出，豆腐不能煮的时间太长，煮的时间太长就容易失去营养。可以把豆腐先切好，然后放进开水中，捞出来把豆腐晾凉就可以了