石磨辣椒酱食盐比例

比例是：1：2。

辣椒1，2两。

制作方法：起锅烧油热放入葱姜蒜爆香后捞出杂质，放入大酱面酱先炒制几分钟，炒制酱略微干爽时放入辣椒粉快速翻炒一分钟左右，辣椒味道出来后，加入少许冰糖块和味极鲜酱油，一起翻炒几分钟，待冰糖融化后，关火搁置冷却盛入瓶子中进行保存即可。

辣椒酱配料中，辣椒和食盐比例大概是10：1，加上其他配料，10斤辣椒酱大概需要350克食盐。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。

油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。