正宗香辣酱比例

配方：干辣椒500g，植物油800ml，花生米100g，豆豉100g，熟芝麻50g，蒜一头，姜一块，花椒8克，八角4个，盐适量，糖适量

做法：

1、干辣椒剪成段

2、锅里不放油，干煸一下辣椒，把剩余的水分煸干，把花椒、八角一起炒

3、炒好的干辣椒放进研磨器，打成辣椒末

4、磨好的辣椒装在大盆里

5、花生炒熟，去皮后装在密封袋里，用擀面杖碾碎

6、蒜、姜切成丁，豆豉洗净沥干水，花生碎用碗装出来

7、锅内倒油，8成热时下姜蒜豆豉

8、闻到蒜香后倒入花生碎，要一直搅拌，别把蒜炸糊了

9、然后倒进辣椒翻炒，放盐、糖搅匀，最后放入熟芝麻拌匀就可以了，。晾凉后密封放冰箱保存。