上海功德林素面的做法

1.干香菇500g洗净，泡发后切丁，鲜杏鲍菇750g切丁。

2.自制蔬菜油5升倒入锅中，下菌菇丁，小火熬2小时，至国内菌丁不再有水泡冒出，关火。将菌菇盛出装入保鲜盒，再去掉油底的杂质，将油倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏。

出面

1.取适量菌汤烧沸后倒入碗中

2.龙须面75g放入沸水中煮约半分钟，捞出装入菌汤中

3.淋上一勺烧热的菌油（带菌菇丁），加上青菜心即可上桌

香菇，黑木耳泡发，春笋氽水后。起油锅，将所有食材入锅煸炒，加蠔油，生抽，冰糖，盐，香菇水，加锅盖焖烧15分钟。

步骤 2

淋上麻油，香喷喷的罗汉上素出锅。