果子肉的做法

原料配方：臀尖肉100公斤，细盐2公斤，酱油3公斤，白糖6公斤，白酒1公斤，味精0.2公斤，生姜0.5公斤，大茴香0.2公斤，桂皮0.2公斤，辣椒0.2公斤，咖喱粉0.1公斤。

制作方法：

1、肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸。

2、炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。